赵志峰教授一行赴四川饭扫光食品集团参访调研

   2026年6月3日，黄天鹅蛋制品加工研究院院长、四川大学农产品加工研究院赵志峰教授率队赴四川饭扫光食品集团参观调研。饭扫光集团相关负责人陪同参观，双方围绕传统川味食品工业化、蛋品深加工应用场景及未来合作方向，展开了深入而务实的交流座谈。  

📍 走进饭扫光：从一瓶下饭菜到一个风味王国

   在饭扫光相关负责人的陪同下，赵志峰教授一行先后参观了企业文化展厅、核心生产线及研发中心，近距离了解饭扫光从传统陶罐发酵到现代化罐式发酵的升级之路。 从郫县豆瓣到佐餐下饭菜，从乳酸菌多菌种发酵平台到上万株菌种资源库，饭扫光二十多年来做的事，说起来简单：让川味不只"够味"，更要"稳味"和"健康味"。 赵志峰教授对饭扫光在发酵技术标准化、风味一致性把控方面的积累给予了高度评价，并特别提到蛋品作为川菜核心食材之一，其品质标准化对整个下游链路的深远影响。    

🤝 座谈交流：话题比想象中更有意思

   座谈环节，双方没有走"客套流程"，而是聊到了实打实的东西： 鸡蛋不只是鸡蛋——从鲜蛋到蛋液、蛋粉，再到定制化蛋源供应，蛋品的深加工形态正在悄悄重塑餐饮和预制品的效率天花板； 川调的风味升级，离不开上游核心原料的品质托底——安全、稳定、可追溯，是一切"好吃"的前提； 饭扫光在佐餐场景的渠道话语权 × 黄天鹅在蛋品端的高标准化能力，天然存在互补空间，未来在特定产品方向的联合开发值得持续期待。

  此次调研不仅是一次简单的参观交流，更是食品科研与产业实践的一次‘双向奔赴’。赵志峰教授团队将依托深厚的科研底蕴，助力饭扫光在蛋品深加工与高蛋白食品赛道实现技术跃迁。双方将以 ‘好原料+好工艺’为基础，共同破解行业同质化难题，让每一瓶出自饭扫光的酱料，都拥有经得起推敲的‘硬核营养’与‘地道风味’。